Calvados AOC Pays d'Auge, la plus prestigieuse des AOC.
Celle qui exige la fameuse double distillation, 5 fois plus lente et coûteuse,
mais dont le résultat qualitatif est exceptionnel.
Sa puissance aromatique est le fruit d'un assemblage "Secrets de Famille"
parmi les plus vieux millésimes de la collection des chais pluri centenaires du
Château.
On retrouve notamment les arômes merveilleux de son fameux millésime
1998 ainsi que ceux du rare coeur de chauffe millésime 2004.
De subtiles notes boisées et d'amandes grillées, sur un nez riche et complexe.
Cet assemblage a obtenu la Médaille d’argent au Concours National des
Calvados en 2023. C’est assez logique puisque 4 médailles gagnées jadis,
Argent, Argent, Vermeil et Or, rentrent en proportion significatives dans son
assemblage. Mais c’est surtout sa richesse et sa longueur en bouche qui en
sont nos plus belles récompenses.
Quels plaisirs du palais, et quelle belle couleur vieil or, issus des fameux fûts
de chêne français, chauffés à l'ancienne au feu de bois dans sa tonnellerie
normande, par Valery Desfrièches, notre ami et tonnelier favori, avec qui nous
sommes liés depuis tant d'années, par ces valeurs de qualité, de tradition, et
bien sûr...de patience !
Le XO du Château de Courménil ? des médailles.. encore des médailles !